Stella di Mare · il nostro viaggio nel mare, in sette tempi Stella di Mare è il menù degustazione d’autunno di Cusin: sette portate che seguono il pescato e la stagione, dallo scampo scottato con pere e colatura di fichi al dentice con il cardo, fino alla nostra piccola pasticceria.

Un percorso pensato per tutto il tavolo, da vivere senza fretta davanti al mare di Antignano.

Il menù

Antipasti

• Scampo e pera · scampo scottato con brunoise di pere e colatura di fichi
• Perla di mazzancolle · perla di mazzancolle ripiena di sedano rapa, crema di castagne e zenzero
• Seppia e cipolla dorata · seppia su fondo bruno di cipolla dorata in due consistenze

Primi

• Gnocchi al Calasole · gnocchi, calamari, totani, seppie e tartufo
• Paccheri farciti · paccheri con farcitura di ricotta (senza lattosio), mazzancolle e colatura di cachi

Secondo

• Dentice e cardo · trancio di dentice, carpaccio di cardo sfumato al vino bianco e olio al caffè

Per finire

• La nostra piccola pasticceria · cioccolatini fondenti ripieni di marmellata di vino e crema di melone invernale, biscotto ai fichi

65 € a persona.